Sopa de Mondongo

Ingredientes para la Sopa de mondongo
(para seis personas)
2 libras de pata
2 libras de tripa
1 libra de yuca
1 camote
1 mazo de jilote
1 ayote
3 guineos verdes
2 plátanos maduros
2 patastes
2 libras de repollo

Para condimentar la pata y la tripa: tres dientes de ajo, una cebolla, un chile dulce, un mazo de culantro ancho y fino, una cucharadita de orégano, sal y pimienta al gusto, recado y salsa de la pequeña.

Forma de preparar
Condimente la pata y la tripa con los condimentos antes mencionados. Ponga seis litros de agua en una olla e incorpore la pata y la tripa, sitúe la olla en la estufa a una temperatura media y deje cocer.

Enseguida agregue todos las verduras, previamente peladas y cortadas, tape y deje cocer unos minutos más. Cuando la sopa esté en ebullición saque una de las verduras para saber si están bien cocidas, luego baje la olla y deje enfriar por unos minutos.